Ma már egyre többször találkozunk a „kistermelői” szóval. Piacokon, webáruházakban, vásárokon, sőt még üzletek polcain is gyakran olvashatjuk ezt a megjelölést.
De vajon mit jelent valójában?
- Csupán egy divatos kifejezés?
- Egy jól hangzó marketingfogás?
- Vagy valóban más szemléletet és más minőséget takar?
Mai bejegyzésemben szeretném megmutatni, mit jelent számunkra a kistermelői szemlélet, és miért hisszük, hogy ez sokkal több, mint egy címke egy terméken.
Olvassa végig, és ismerjen meg jobban bennünket!
A kistermelői munka a földön kezdődik
Sokan úgy gondolják, hogy a kistermelői termék attól különleges, hogy kézzel készül. Ez valóban fontos része a történetnek, de a lényeg ennél jóval korábban kezdődik.
Már akkor, amikor eldöntjük, mit vetünk el.
A saját gazdaságban minden termesztési időszak egy új kezdet: a vetőmag kiválasztásától kezdve figyelemmel kísérjük a növények fejlődését, gondozzuk őket, és igyekszünk a lehető legjobb állapotban betakarítani a termést. Fontos, hogy nem egy névtelen alapanyagot vásárolunk valahonnan. Pontosan tudjuk, honnan származik a vetőmag – ez számunkra nemcsak biztonságot jelent, hanem óriási felelősség is.
Több idő, több odafigyelés
Talán nem mondok önnek újdonságot, ha azt mondom, hogy a nagyüzemi termelés egyik legfontosabb célja a hatékonyság. Ez önmagában nem rossz dolog, hiszen sok ember ellátásáról kell gondoskodni.
A kistermelői gazdálkodás azonban más szemléletet képvisel.
Itt sokszor nem az a legfontosabb kérdés, hogyan lehet a legtöbbet előállítani, hanem az, hogyan lehet a lehető legjobb minőséget elkészíteni, szívvel-lélekkel alkotni.
Ez gyakran több időt, több odafigyelést, több kézzel végzett munkát és sokszor több türelmet is jelent.
A minőség nem a véletlenen múlik
Ha egy kicsit is belelátott már egy gazdaság működésében, akkor nem lepődik meg, hogy ha azt mondom, hogy a természet nem mindig kiszámítható.
Egy-egy szárazabb nyár, mint amilyet már évek óta tapasztalunk itt Kondoros környékén, esetleg egy hirtelen jött vihar vagy egy hűvösebb tavasz mind befolyásolhatja a termést.
Éppen ezért a kistermelő számára minden betakarítás különleges. Nálunk soha nem futószalagon készülnek a termékek, hanem minden egyes szezon új kihívásokat és új örömöket tartogat.
Talán ezért is mondják sokan, hogy a kistermelői termékeknek „lelke van”, mert mögöttük valódi emberek munkája áll. Ezt sokszor hallom a vásárokon, amikor a vásárlóimmal beszélgetek. És ha őszinte akarok lenni, talán ez az az egyik legfontosabb mondat, amiért megéri csinálni.
Nálunk a történet a vetéstől az üvegig tart
A Zahorecz Gazdaságban mindig arra törekedtünk, hogy minél több folyamatot saját kezünkben tartsunk és figyelemmel kísérhessünk. A tökmagot és a napraforgót saját földjeinken termesztjük. A hidegen sajtolt olajokat saját sajtoló üzemünkben készítjük.
Az aszalt paradicsomhoz saját gazdaságunkban termesztett San Marzano paradicsomot használunk.
A tökmagliszt, a tökmagkrém és számos más termékünk is ebből a szemléletből születik.
Ez számunkra azt jelenti, hogy ismerjük az alapanyag útját, és ha tőlünk vásárol, akkor ön is pontosan tudja, hogy honnan érkezik az, ami az asztalára kerül.
A természetes alapanyagok tisztelete
A munkám során látom, hogy a természetes életmódot kedvelők gyakran keresik azokat az élelmiszereket, amelyek a lehető legkevésbé feldolgozottak.
Ennek egyszerű oka van.
Szeretnének valódi alapanyagokat fogyasztani. Olyanokat, amelyeknek felismerhető az ízük, az illatuk és az eredetük.
A kistermelői szemlélet nagyon közel áll ehhez a gondolkodásmódhoz, hiszen itt nem az a cél, hogy minden termék teljesen egyforma legyen, hanem sokkal inkább az, hogy megőrizzük azt, amit a természet adott.
Ezért ragaszkodunk például a valódi hidegen sajtoláshoz is.
Mi a tökmagot nem pirítjuk meg a sajtolás előtt, nem adunk hozzá sót, vizet és más adalékanyagokat mint az olajütés során, mert szeretnénk megőrizni természetes aromáját és értékes összetevőit.
A kistermelői termék mögött emberek állnak
Amikor egy kistermelői terméket választ, nem csupán egy élelmiszert vásárol, hanem egy történetet is. Egy történetet, amely magába foglalja egy családi gazdaság munkáját, a sok korán kelést, a sok bizonytalanságot, amelyet az időjárás jelent, a sok örömöt, amikor sikerül egy szép termést betakarítani és persze a rengeteg odafigyelést.
Talán éppen ezért olyan jó érzés személyesen is találkozni azokkal az emberekkel, akik az élelmiszert készítik. A vásárlóink mindig azt mondják, hogy azért szeretnek személyesen eljönni hozzánk, mert látják, hogy valóban létezik a gazdaság, valóban ott vannak a földek, és a termék mögött valódi ember és valódi munka áll.
A kistermelői termék nem tökéletes, ám éppen ettől hiteles.
A természetben nincs két teljesen egyforma paradicsom. Éppúgy, ahogy nincs két teljesen egyforma tökmag sem.
A kistermelői termékek is ezt tükrözik. Lehet, hogy egyik évben egy kicsit karakteresebb az ízük, máskor kissé más az illatuk.
Ez nem hiba.
Hanem annak a jele, hogy nem laboratóriumban készültek, hanem a természet ritmusát követve.
Számunkra ezt jelenti a kistermelői szemlélet
A kistermelői szó számunkra nem egy címke, hanem egy ígéret. Ígéret arra, hogy ismerjük az alapanyagainkat, hogy odafigyelünk a részletekre, hogy nem szeretnénk kompromisszumot kötni a minőségben, és hogy olyan termékeket készítünk, amelyeket mi magunk is jó szívvel teszünk a családi asztalra.
Ha ön is hisz abban, hogy a jó ételek alapja a gondosan megválasztott alapanyag, jó szívvel ajánljuk figyelmébe kistermelői termékeinket.
A saját termesztésű tökmagból készült
- Betyáros hidegen sajtolt tökmagolaj,
- hidegen sajtolt napraforgóolaj,
- tökmagliszt,
- tökmagkrém,
- héj nélküli tökmag és a
- San Marzano paradicsomból készült aszalt paradicsom egyaránt ezt a szemléletet képviselik.
Mert hisszük, hogy a minőség nem a gyártósoron kezdődik, hanem a földben. És azoknak az embereknek a kezében, akik nap mint nap gondoskodnak róla.
Kattintson az alábbi képre, és nézzen körül webáruházunkban! Ha segítségre lenne szüksége a döntésben, akkor hívjon minket bizalommal!
