Őszi recepteket keres?
A hideg idő beköszöntével jól jönne néhány finom étel, ami átmelegíti?
Akkor jó helyen jár, mert ma 5 olyan őszi recepteket hoztam, amelyek testileg és lelkileg is átmelegítenek ebben a mostani, gyorsan sötétedő, egyre hűvösebb őszi időben!
Nézzük!
1. Selymes sütőtökkrémleves tökmagolajjal és pirított magokkal
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 800 g sütőtök (meghámozva, kockázva)
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 700 ml zöldségalaplé
- 1 dl tejszín vagy kókuszkrém
- Só, bors, szerecsendió ízlés szerint
- 1–2 evőkanál Betyáros hidegen sajtolt tökmagolaj
- Pirított tökmag a tálaláshoz
Elkészítés:
Egy kevés olívaolajon párolja üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Adja hozzá a felkockázott sütőtököt, majd öntse fel az alaplével. Főzze puhára (kb. 20 perc), majd turmixolja selymesre. Ezután keverje bele a tejszínt, ízesítse sóval, borssal, szerecsendióval.
Tálaláskor locsolja meg hidegen sajtolt tökmagolajjal és szórja meg pirított magokkal.
Variáció:
Ha nem szereti a sütőtököt, akkor próbálja ki édesburgonyával vagy sárgarépával – mindkettő remekül harmonizál a tökmagolaj diós ízével.
2. Langyos lencsesaláta tökmagolajjal és sült céklával
Hozzávalók:
- 200 g zöld vagy barna lencse
- 2 közepes cékla
- 1 kis fej lilahagyma
- 1 marék friss petrezselyem
- 2 evőkanál almaecet
- 3 evőkanál Betyáros hidegen sajtolt tökmagolaj
- Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A céklát süsse meg héjában 200 °C-on kb. 40 perc alatt, majd hámozza meg és kockázza fel. Közben főzze meg a lencsét enyhén sós vízben, majd szűrje le. Ezután egy tálban keverje össze a lencsét, a céklát és a vékonyra szeletelt lilahagymát. Locsolja meg az almaecet és a hidegen sajtolt tökmagolaj keverékével, majd hintse meg friss petrezselyemmel.
Tipp:
Ha tartalmasabb salátát szeretne, adjon hozzá sült kecskesajtot vagy pirított diót.
3. Meleg krumplisaláta hidegen sajtolt tökmagolajjal és pirított szalonnával
Hozzávalók:
- 600 g kiflikrumpli
- 1 fej lilahagyma
- 2 evőkanál almaecet
- 3 evőkanál Betyáros hidegen sajtolt tökmagolaj
- 80 g füstölt szalonna (elhagyható vegetáriánus verzióban)
- Só, bors
Elkészítés:
A krumplit héjában főzze meg, majd hámozza meg és szeletelje fel. A szalonnát pirítsa ropogósra, a kisült zsiradékon párolja üvegesre a lilahagymát. Ezután pedig keverje össze a meleg krumplit, a hagymát és a szalonnát, majd ízesítse almaecettel, sóval, borssal.
Tálalás előtt locsolja meg bőségesen hidegen sajtolt tökmagolajjal!
Variáció:
Adhat hozzá apróra vágott uborkát vagy főtt tojást is, ha tartalmasabb fogást szeretne.
4. Zöldséges árpagyöngy-ragu hidegen sajtolt tökmagolajjal
Hozzávalók:
- 200 g árpagyöngy
- 1 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 kisebb zellergumó
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só, bors, majoránna
Tálaláshoz: 1–2 evőkanál Betyáros hidegen sajtolt tökmagolaj
Elkészítés:
Az árpagyöngyöt főzze meg enyhén sós vízben (kb. 30 perc). Közben aprítsa fel a zöldségeket és párolja meg őket olívaolajon. Keverje össze a főtt árpát a párolt zöldségekkel, majd fűszerezze ízlés szerint. A tálaláskor locsolja meg hidegen sajtolt tökmagolajjal. Ettől válik majd igazán aromássá és selymessé az étel.
Tipp:
Ha húsos verziót szeretne, adhat hozzá apróra vágott sült csirkemellet.
5. Spenótos főzelék tökmagolajos tükörtojással
Hozzávalók:
- 500 g friss vagy fagyasztott spenót
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dl tej vagy növényi ital
- 1 evőkanál liszt
- 1 evőkanál vaj vagy olaj
- Só, bors, szerecsendió
- 4 db tojás
- 1–2 evőkanál Betyáros hidegen sajtolt tökmagolaj
Elkészítés:
A fokhagymát futtassa meg vajon, majd adja hozzá a spenótot. Keverje bele a lisztet, majd fokozatosan öntse fel tejjel, és főzze sűrűre. Ízesítse sóval, borssal, szerecsendióval.
Közben süsse meg a tükörtojásokat.
A főzeléket tálalja a tojással, majd az egész fogás tetejére csorgasson néhány csepp hidegen sajtolt tökmagolajat.
Variáció:
Ha vegán változatban készíti, növényi tejet és pirított tofu kockákat használhat a tojás helyett.
További tálalási és variációs ötletek
A hidegen sajtolt tökmagolaj különösen jól illik pirított hagymás, zöldséges és diós ízvilágokhoz. Próbálja ki krumplipüré, sült zöldségek vagy akár sült hal tetején is. Meg fogja látni, hogy meglepően harmonikus ízt ad az ételeknek.
Talán észrevette, hogy a hidegen sajtolt tökmagolajat ezekben a receptekben sem hevítettem, melegítettem. Ennek az az oka, hogy a hidegen sajtolt tökmagolaj legnagyobb értékét az adja, hogy a sajtolás során nem éri magas hőmérséklet a magokat és az olajat sem. Így tudjuk ugyanis a lehető legtöbb értékes összetevőt megőrizni. Éppen ezért nem javasoljuk, hogy a hidegen sajtolt tökmagolajban főzzön, vagy más módon hevítse ezt az értékes olajat. Az ízvilágát – és főleg a jótékony hatásait – úgy tudja élvezni, ha közvetlenül fogyasztás előtt adja az ételhez.
Éppen ezért a tökmagolaj sokkal több, mint egy salátaöntet. Finom, tápláló és karakteres hozzávaló, amelyből néhány csepp is képes megváltoztatni egy étel hangulatát.
Akár egy hétköznapi levesről, akár egy különleges meleg salátáról van szó, a hidegen sajtolt tökmagolaj elegáns, természetes és egészséges befejezése lehet minden fogásnak.
Ha kedvet kapott és Ön is szeretné kipróbálni, megkóstolni a valódi hidegen sajtolt tökmagolajat, akkor kattintson az alábbi képre, és vásárolja meg a saját sajtoló üzemünkben készült Betyáros hidegen sajtolt tökmagolajunkat!
