Amikor a hidegen sajtolt tökmagolajat megemlítjük, a legtöbben azonnal a salátaöntetre vagy esetleg a pirítósra csurgott olajra gondolnak.

Pedig ez a különleges alapanyag ennél sokkal többre képes!

Az elmúlt években egyre több helyen látom én is, hogy milyen sokféleképpen kísérleteznek vele, ami szerintem nagyon izgalmas.

Jogosan merülhet fel önben a kérdés, hogy ugyan mi teszi olyan különlegessé a tökmagolajat a desszertekben?

Véleményem szerint a titok az egyedülálló ízvilágában rejlik, ami tökéletesen harmonizál a legtöbb édes alapanyaggal – legyen szó csokoládéról, vaníliáról vagy akár gyümölcsökről.

Azt is látom, hogy a modern cukrászatban egyre népszerűbbek azok a desszertreceptek, amelyek természetes zsírforrásokra épülnek. A tökmagolaj azért is jó választás, mert nemcsak ízében különleges, hanem tápanyagtartalmában is. Ugyanis gazdag E-vitaminban, cinkben és értékes omega zsírsavakban, amelyek természetes antioxidáns hatásúak. Ezért van az, hogy amikor desszertjeinkbe keverjük, nemcsak az ízvilágot gazdagítjuk, hanem tápértékben is értékesebb édességeket készíthetünk.

Ha eddig úgy gondolta, hogy ez az értékes olaj csak salátára használható,  akkor készüljön fel egy kellemes meglepetésre! Ma ugyanis három olyan különleges desszert receptet hoztam önnek!

Tökmagolajos csokoládé mousse pirított tökmaggal

Hozzávalók (4 főre):

• 200 g étcsokoládé (minimum 70%-os)
• 3 tojás
• 3 evőkanál Betyáros hidegen sajtolt tökmagolaj (kattintson ide érte)
• 2 evőkanál méz
• 1 dl tejszín
• 2 evőkanál termelői pirított tökmag (kattintson ide érte)
• 1 csipet só

Elkészítés:

Olvassza fel a csokoládét gőz felett, majd hagyja langyosra hűlni. Közben válassza szét a tojásokat. A tojássárgákat keverje össze a mézzel és a hidegen sajtolt tökmagolajjal, majd óvatosan keverje bele a langyos csokoládét.

A tejszínt verje fel, majd gyengéden forgassa bele a csokoládés keverékbe. A tojásfehérjéket egy csipet sóval verje kemény habbá, és ezt is óvatosan keverje a mousse-hoz.

Töltse poharakba, és hűtőben legalább 3 órát hagyja dermedni. Tálalás előtt szórja meg pirított tökmaggal.

Tipp: A tökmagolaj különleges aromája nagyszerűen kiegészíti a csokoládé intenzív ízét, míg a pirított tökmag ropogós textúrát ad hozzá.

 

Tökmagolajos panna cotta vaníliás körtével

Hozzávalók (6 főre):

• 5 dl tejszín
• 80 g cukor
• 2 zselatin lap
• 3 evőkanál Betyáros hidegen sajtolt tökmagolaj (ide kattintson érte)
• 1 vaníliarúd

A körtéhez:

• 3 közepes körte
• 2 evőkanál méz
• 1 vaníliarúd magjai
• 1 evőkanál vaj

Elkészítés:

A zselatin lapokat áztassa hideg vízbe. A tejszín felét langyosítsa meg a cukorral és a vaníliarúd magjaival. A langyos tejszínbe keverje bele a vízből kivett, majd kinyomkodott zselatint, majd adja hozzá a maradék hideg tejszínt és a hidegen sajtolt tökmagolajat.

Töltse formákba, és hűtőben legalább 4 órát hagyja dermedni.

A körtéket hámozza meg, vágja negyedekre és távolítsa el a magházat. Serpenyőben olvassza fel a vajat, adja hozzá a mézet és a vanília magjait, majd karamellizálja meg benne a körte darabokat.

Tipp: A tökmagolaj finom íze szerintem tökéletesen harmonizál a vaníliával és a karamellizált körtével.

 

Mini tökmagolajos brownie túrókrémmel

Hozzávalók (12 mini brownie-hoz):

A brownie-hoz:

• 150 g étcsokoládé
• 100 g vaj
• 2 tojás
• 80 g barna cukor
• 60 g liszt
• 3 evőkanál Betyáros hidegen sajtolt tökmagolaj (ide kattintson érte)
• 1 csipet só

A túrókrémhez:

• 250 g túró
• 100 ml tejszín
• 2 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál Betyáros hidegen sajtolt tökmagolaj (ide kattintson érte)
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

A sütőt melegítse elő 180°C-ra. A csokoládét és a vajat olvassza fel gőz felett. A tojásokat verje habosra a cukorral, majd keverje össze a langyos csokoládé-vaj keveréket és a tökmagolajat.

Adja hozzá a lisztet és a sót, majd töltse mini muffin formákba, és 12-15 percig süsse.

A túrókrémhez a túrót keverje össze a tejszínnel, porcukorral, hidegen sajtolt tökmagolajjal és a citromhéjjal. A kihűlt brownie-kra nyomózsákkal vagy kanállal tegye a krémet.

Tipp: A brownie-ban a tökmagolaj különlegesen puha állagot is kölcsönöz a süteménynek.

 

Miért működik a tökmagolaj desszertekben?

A hidegen sajtolt tökmagolaj egyedi aromája tökéletesen kiegészíti az édes ízeket. Gazdag tápanyagtartalma miatt pedig értékesebb alternatívát kínál a hagyományos édességekhez képest.

Remélem, hogy most már ön is látja, hogy a tökmagolaj nemcsak salátákhoz nagyszerű, hanem desszertekben is képes különleges élményt nyújtani.

Ha kedvet kapott, akkor a vásároljon 100%-ban természetes, saját sajtoló üzemünkben készült, valódi hidegen sajtolt tökmagolajat az alábbi képre kattintva: